Buzlukta Kışlık Doğranmış Domates Nasıl Yapılır ?

Bu tarifim de bence kaçırılmaması gereken fırsat... Ama önce tarifi öğrenme yerimden başlayayım sizinle sohbete... Hani geçenlerde ben sizlerle domates suları tariflerimi paylaşmıştım ya. İşte o domatesleri almaya gittiğimde , her zaman alışveriş yaptığım tezgaha, tezgah sahibinin eşi de gelmiş. ( Azıcık da kocasını tümmm dişi sineklerden kıskanır tavrı da var yalnız, tüm kadınlar onun kocacığına hayran modu, o da ayrı komedi :D ) Kadın soruyor beni de süzerek domatesleri ne için alıyorsunuz vb. Dedim ki kavanozlara kışlık yapacağım. Dedi ki neden uğraşıyorsun kaynat vb zor. Kes direk poşetle buzluğa at. Bir de üzerine bana tek gözüyle göz de kırptı ablacığım.. :P Söylediği şekilde lurdu olmazdı kafamın bir kenarına onu yazmışken, olur kısmını da bu yol biraz tembel işi gibi geldiğinden mantığıma sığıştıramıyorum,  ( Olur kısmı da , kafamda dolanıp durması açısından, 'Seni kalbime yazdım paşammmmm' gibi krocan yaklaşım gibi olsa da 'bu domates,
i saklama metodu' ile aramdaki ilişki :D ) neyse işte, anacımla telefonda konuştuk. Nasıl içime işlemişse bu bilgi ona da danıştım. Biliyorum ben bu yolu demez mi? Tam diyecektim 'madem biliyordun bunca zaman bu nefis bilgiyi neden benle paylaşmadın neden neden neden ? :D:D:D '  ... Anacım dedi ki kendi hiç denememiş de komşuları hep öyle yapıyormuş geçen gün söylemişler ona da... Neyse derken, geçen şu salatalıklar adına nette araştırma geliştirme çalışmalarımı yaparken,  şu domateslere de bakayım dedim. Sonra ne göreyim? Aaaa, harbiden millet yapıyormuş bunu.

Tek eksi yanı, baya bildiğin işte peynir-ekmek-zeytin-salatalık-domates beşlemesi olarak kahvaltılarda  kullanılamıyor. Yemeklerde sadece lezzet babında.. Ama o da yeter.. Hormonlu gıdalara nazaran gayet iyi...

Neyse ben naptım. Dolabımda az miktar domatesi denemek amaçlı o şekilde sakladım. Sonucu da buraya edit halinde ekleyeceğim, merak etmeyin. Sizi nasıl da düşünen tatlı bir blog yazarıyım ama değil mi? Maşallah deyin bana maşallah ki, nazar etmeyin:D
Gelelim tarife...

YAPILIŞI:
Domatesler kafa kısmı kesilip atılıp, kalan kısmı buyuk buyuk yemeklik doğranır. Buzdolabı poşetlerine azar azar konulup, poşet havası elle bastırılarak alınır, ağzı düğüm yapılır, yassı şekilde poşet buzluğa yerleştirilir.
Veee... Kışlığınız hazır. Bu kadarcık:D

Hadi şimdiden afiyet olsun

Kışlık Buzluğa Aşurelik Buğday

Hazır yemekler en sevdiğim şey... Şimdi gelelim salatalar adına vazgeçemeyeceğiniz , hatta yediğiniz an aşık olacağınız bir yemek... ( evet evet aşk, ne yani inanmıyor musunuz? Deneyin bakalım siz de o zaman )

Çoğu insan aşurelik buğdayı sadece aşurede kullanılır zannediyor. Ki ben de eskiden öyle zannederdim ( Bu bir itiraf postu mu oldu ne:D ) Ta ki, becerikli mi becerikli, yaptığı yemeklerle eşinin midesinde kelebekler uçuşturan tatlı bir arkadaşımda aşure buğdayından yapılmış o leziz salatayı yiyene kadar.... Offf ki ne offf... Yok böyle bir lezzet.... Geçelim mi tarife, ne dersiniz? Tamam tamam yine çok konuştum farkındayım. Hayata geri döndüğümden, her şeyimle tamamen toplandığımdan beri susmuyor muyum ne hatta... Hayat güzel, dünya guzel, kendini keşfetmek güzel...  Geçelim tarife...

YAPILIŞI:
-Buğdayların üzerini geçecek hatta tencereyi fulle yakın dolduracak kadar suyu , buğdayla birlikte tencereye koyun.
-Ve ateşte pişmesini suyu azaldıkça su ilave ede ede sabırla izleyin.
Tamamen pişti mi? Soğuma sonrası poşetlenip buzluktaki yerini almaya buğdaylarımız hazır.. Ama bu müthiş,  kesinlikle... Neden mi? Sebebi altta...

----Pişmiş aşureler buzluktan çıkarılıp ocakta suda haşlama şeklinde buzu çözülüp süzülünce yemeğe hemen hazır. Ne başında uzun uzun pişmesini beklemek var, ne de paketlerı kendinize göre yaptıgınızdan kişi sayısı açısından miktar ayarlama derdi var. Kesinlikle tavsiyemdir:)

Afiyetler olsun :D

Kışlık Buzluğa Kuru Fasülye

YAPILIŞI:

-Geceden Fasülyelerin üzerini geçecek şekilde su eklenir. İçine su dışında tuz vb eklemeye gerek yok. Sadece su..
-Sabaha kadar bu karışım beklıyor.
-Ertesi gün bu karışımı yıkıyor ve süzüyoruz.
-Üzerini baya geçecek şekilde, tencere ağzına kadar su dolacak şekilde koccamannnnn bir tencerede veya varsa elinizde düdüklü tencerede, fasülyeler tamamen pişene kadar arada suyu bittikçe su eklemek kaydıyla barbunyalarımızı pişiriyoruz.
-Fasülyeleri süzüp süzüp birer yiyimlik buzdolabı poşetlerine dolduruyoruz.
-Poşetlerin buzlukta çok yer kaplamaması adına, fasülyeleri dağıtarak düz halde buzluğa ı yerleştiriyoruz
-Vee.... Kışın açıp suda azıcık bekletip buzunu kolayca çözebildiğiniz haşlanış halde pişmiş hazır fasülyeleriniz hazır. Nasıl ama ? Bu kısım en güzeli değil mi? Gelinnn hanımlar gelinnnn.... 10 dakikada kuru fasülye yemeği pişirebilmek adına tarife gelin :P

Haydi herkese afiyetler olsun:)

Kışlık Buzluğa Siyah Mercimek ( BELUGA)

Hiç düşündünüz mü ? Kurufasülyenin konservesi var, börülcenin var, nohutun var, ama mercimeğin yok. Neden mi? Hemen açıklıyorum. Bunun yapımı adına öncelikle şunu söylemeliyim. Mercimek esasen kolay pişen bir şeydir ve önceden haşlayıp buzluğa atmanıza bu açıdan  gerek yoktur. Ama ben pratiklik açısından yani ''5 dakikada şipşak yemeklerimi yapıyorum, iş çıkışı tüm günüm bana kalıyor '' sloganıma delalen diyorum ki, buzluğa atın atın tüketin. Mercimek , nohut, o , bu demeden. Yapabildiğiniz her şeyi yapın:D Geçelim tarife..
PÜF NOKTA:
Geceden mercimekleri ıslatmanıza hiç gerek yoktur. Direk haşlayabilirsiniz
Poşetleme işlemini tamamen soğuduktan sonra yapınız
İçine tuz vb eklemeyin. Sadece su...



YAPILIŞI:

-Üzerini baya geçecek şekilde, tencere ağzına kadar su dolacak şekilde koccamannnnn bir tencerede veya varsa elinizde düdüklü tencerede, mercimekler tamamen pişene kadar arada suyu bittikçe su eklemek kaydıyla barbunyalarımızı pişiriyoruz.
-Mercimekleri süzüp süzüp birer yiyimlik buzdolabı poşetlerine dolduruyoruz.
-Poşetlerin buzlukta çok yer kaplamaması adına, mercimekleri dağıtarak düz halde buzluğa barbunyaları yerleştiriyoruz
-Vee.... Kışın açıp suda azıcık bekletip buzunu kolayca çözebildiğiniz mercimekleriniz hazır. Nasıl ama ? Bu kısım en güzeli değil mi? Gelinnn hanımlar gelinnnn.... 10 dakikada mercimeka yemeği pişirebilmek adına tarife gelin :P

Haydi herkese afiyetler olsun:)

Kışlık Buzlukta Barbunya Yemeği

 Bunda uzun uzun yazmayacağım. Çünkü bir önceki haşlanmış nohutla birkaç farkılık dışında birebir aynı tarif.. (O birkaç değişikliğe dikkat ama :D ) Hemen geçiyorum tarife, fazla laf kalabalığı yapmadan. Okuyun okuyun pişirin, hadiyin ama gezin de tamam ama çocuğunuzu eşinizi en önemlisi kendinizi sağlıksız besinlere layık görmeyin ve emek verin...  hadi hanımlar, hadiii ..

YAPILIŞI:

-Geceden barbunyaların üzerini geçecek şekilde su eklenir. İçine su dışında tuz vb eklemeye gerek yok. Sadece su..
-Sabaha kadar bu karışım beklıyor.
-Ertesi gün bu karışımı yıkıyor ve süzüyoruz.
-Üzerini baya geçecek şekilde, tencere ağzına kadar su dolacak şekilde koccamannnnn bir tencerede veya varsa elinizde düdüklü tencerede, nohutlar tamamen pişene kadar arada suyu bittikçe su eklemek kaydıyla barbunyalarımızı pişiriyoruz.
-Barbunyaları süzüp süzüp birer yiyimlik buzdolabı poşetlerine dolduruyoruz.
-Poşetlerin buzlukta çok yer kaplamaması adına, nohutları dağıtarak düz halde buzluğa barbunyaları yerleştiriyoruz
-Vee.... Kışın açıp suda azıcık bekletip buzunu kolayca çözebildiğiniz barbunyalarınız hazır. Nasıl ama ? Bu kısım en güzeli değil mi? Gelinnn hanımlar gelinnnn.... 10 dakikada barbunya yemeği pişirebilmek adına tarife gelin :P

Haydi herkese afiyetler olsun:)

Kışlık Buzluğa Patlıcan Yemeği (Türlü)

Evet gelelim yeni tarifimize.. Türlü benim çok sevdiğim bir yemek, nedense:) Hazır yemek menülerimize ondan türlüyü de ekleyelim dedim. Ne iyi de ettim. Gelelim tarife...

MALZEMELER:
1 kilo patlıcan
4 adet domates
1 yemek kaşığı salça
6 adet biber
6 adet küçük soğan
Dilediğinizce karabiber, tuz, kırmızı biber

YAPILIŞI:
- Patlıcanları alacalı kes ve doğra. Suya bol tuz ekle ve patlıcanların üzerini geçicek şekilde bunu patlıcan kabına boca et. Ne işe mi yarayacak bu? Patlıcanlarınızın acısının alınmasını sağlayacak, daha ne olsun:)
- Biber ve  soğanı yemeklik doğra
-Domatesi rendele
-Patlıcanlar yarım saat beklesin ve elinde bastırarak sudan süz
-Her seyi tencereye dök ve karıştır
-Üzerini geçecek şekilde su ekle
-Pişir suyu azalasıya kadar...

Afiyet olsun:)

Turşu

Gelelim kışın vazgeçilmezim olan turşunun yapımına... Hazır konserveler de lezzetçe iyi de olsa, kendi yaptığın gibi lezzetli ve sağlıklı olabilir mi? Sanmam :)

MALZEMELER:
3 su bardağı su  ( 3 yemek kaşığı kaya tuzu)-- oran hep 1'e 1... Su illa 3 bardak olacak diye bir sey yok. kap dolana kadar su ama miktarını ölçmek mühim
1 kilo turşu--- daha fazla da olabilir sadece su ve tuz oranını dikkatlı koy
Bir avuç nohut
1 su bardağı üzüm sirkesim( kocaman bir bidona da bu miktar kafi )
3 diş doğranmış sarımsak

YAPILIŞI:
-Turşularınızın iki ucunu da kesiniz. Ve turşuları sonra tek tek yıkayınız.
-Turşuları kabınıza yatay ya da dikey farketmeden, ama düzgün ve yan yana güzelce diziniz.
-1 su bardağı üzüm sirkesini dökünüz
-Üzerini geçecek şekilde bardakla ölçerek su katınız
-Döktüğünüz su miktarı kadar yemek kaşığı tuzu da dökünüz
-Nohut ve sarımsakları da içine atınız.
-Hava almaaycak şekilde kapağını sıkıca örtünüz. (Ben hava almasın diye buzdolabı poşeti kullandım
- Turşu öylece sote yerde beklesin. kışın olmuş halde elinizin altında olacaktır. Yapımı cidden aşırı kolay...
Afiyet olsun

Kışlık Buzluğa Taze Fasülye Yemeği

Kışın hem soğuğu, hem de iş hayatının yoğunluğu, belki çocuklarınızın okullarının ya da eşinize de bakmanın  sizde oluşturacağı stres ve yorgunluk... Hepsine deva bir tarif bu. 'Her derde deva aktarınız geldi haaaanıııııımmmmmm' gibi oldum ama , ya bu buzlukta yemek olayı inanılmaz pratik geliyor bana işten yorgun geldğim günlerde...  :))) Püf noktayla başlayıp tarife geçeyim hızlıca... Yavaştan yazmaktan yoruldum mu ne :D
PÜF NOKTA:
1)Evet burada yemeklerimizi yağsız yapıyoruz hanımlar, buzlukta yağ yemeklere acımtırak tat veriyor çünkü. Bunu lütfen unutmayın. Çok önemli ayrıntı
2) Yemeğinizi tüketeceğiniz zaman, akşamdan buzluktan bozdolabının normal kısmına indirmelisiniz ki buzu sabaha kadar çözünsün
3) Yemek zamanı yağınızı dökmeyi unutmayın. Unutmayın ki lezzetine lezzet katılsın.
4) Poşetlemeyi soğukken yapalım
5) Poşetlemede harcı yayarak poşete koyarsanız buzlukta daha az yer kaplayacaktır, unutmayın:)
MALZEMELER:
1 kilo taze fasülye
4 adet domates
6 adet soğan
1 yemek kaşığı salça
Tuz, kırmızı toz biber, şeker
su

TARİFİ:
-Öncelikle fasülyelerimizin iki ucunu kesip, fasülyeler 2'ye veya 3'e bölerek başlayalım.
-Fasülyeleri yıkayalım
-Soğanı yemeklik doğrayalım. ( 6 adet küçük soğan)
-Domatesi rendeleyelim ( 4 domates orta boy olacak)
-Tuz, kırmızı biber, 1 çay kaşıgı gibi az miktar da şeker ekleyelim
-Üzerini geçecek kadar su ekleyelim.
-Kapağını kapayalım ve pişsin. ( Kaç dakikada pişiyor bilmiyorum ama renk değişiminde ya da tadarak anlayabilirsiniz piştiğini)
-Porsiyonlarınıza göre ayarlama yaparak soğuduktan sonra  poşetlemenizi yapın ve ağzını poşetlerin düğümlemeyi de lütfen unutmayın
-Ve hooppppp buzluğa...

Afiyet olsun:D

Kışlık Menemenlik Sos

Evet... Domates suyumun tarifimi vermiştim. Şimdi gelelim hazır menemen ve yemek sosu seven hanımlarımız için müthiş bir tarife... Buarada sosumdan 3 büyük boy kavanoz çıktı.  Kışın bunlar ne işe mi yarar ? Deli misiniz? Soğanı biberi domatesi hazır pişmiş sos... Kır yumurtayı şip şak menemen hazır ya da mesela bulgur pilavınız. Bence bu müthişliği hak ediyorsunuz siz bayanlar, tamam biraz uğraştırıyor kabul ediyorum ama, kışın organik organik misssss gibi....  Geçelim mi artık tarifimize? Evet .. Bence kesinlikle geçelim. Ben de sabırsızlanıyorum çünkü yazmaya... Alta iki aşamalı yapımı olduğundan, onların fotosunu da ekledim.



1. AŞAMA ;
BİBERLİ KARIŞIMI HAZIRLAMA:

Bir tencereye yağ koymadan doğradığınız yeşil biber, soğan, kırmızı biberleri ekleyin. (Dileyen sarımsak da ekleyebilir, benim evimde yoktu ekleyemedim) Miktarı ne diyorsunuz biliyorum ama, tam bilmiyorum. Ama içinde bulunmasını istediğiniz kadar diyebiliriz buna.. Malum, hepimizin damak tadı farklı farklı... Sonra üzerine bu karışımın üzerini geçecek kadar su koyalım. Arada karıştırarak suyu bitene kadar kavrulmayı sağlayalım.

2. AŞAMA;
DOMATES SOS HAZIRLAMA:

Bu önceki tarifte verdiğim gibi oluyor. Yani 5 kilo domatesi büyük tencereye orta büyüklükte doğra, suyu biraz azalana kadar kaynatın bunu, yarı kıvamlı olsun yani. İndirmeden önce de dilediğinizce tuzu ekleyin.

3. AŞAMA;
BİBERLİ KARIŞIMI VE DOMATES SOSU KARIŞTIRMA:

Domates sosunuza tuzu attıktan sonra biberli karışımı da ekleyin. 2 dakika birlikte kaynatın. Sıcak sıcak olacak şekilde kavanozlara ekleyin. Ağzına kadar dolmasın kavanozlar,biraz boşluk kalsın. Sonra kapağı sıkıca kapatın ve hemen ters çevirin. kavanoz soğuyana kadar sabahlasın karışımınız. Sonra hooooppp depo alanına ve kışın da mideye :)

Afiyet olsun :D

Kışlık Domates Suyu

Evet... Bu yaz kışlıklarımı yapmak gerçekten çok eğlenceli. Özellikle domatessss 1 tl olmuşken :) Gellllll vatandaş gelllllll, ucuzluğa gelllllll.... Ayşen Gruda görse kaçırmazdı bu domatesleri... Gelllll....

Ben yaz kış yemeklerde domates kullanma taraftarı biriyim. Birazcık damak tadımı seviyorum galiba... Ya da... Tamam itiraf, birazcık değil, damak tadımı baya seviyorum. :)

Buarada şişe biraz koyu, farkındaysanız. Çünkü ben bunu  biraz fazla kaynattım. Bildiğimiz sulu salça oldu. Bir de leziz..... Offf offf, anlatamam. Gelelim mi tarife, ne dersiniz? Tamam tamam geçiyorum tarifime...

Sahi bu tarife 2 küçük cam kavanoz çıktı, bilginize..

MALZEMELER:

5 kg domates, göz kararı tuz..Su mu ? Asla eklemeyin:)

YAPILIŞI:
Domatesleri normal boyut kesin. Keserken kesmeniz gereken yerleri kesmeyi unutmayın aman ha, çürük çarık, sap kısmının altı vb... Tamam büyükçe tenceremize hepsiniz kestiniz, müthişsiniz. Şimdi diğer aşamaya geçebilirsiniz. Yani tencereyi ocağa koyup kaynamasını beklemek.. Sık karıştırmadan arada yerınızden kalkıp karıştırmak.... Karıştırmak.... Karıştırmak.... Evet hemen olmayacak... Suyu kalmayana kadar bu işlemi yaparsanız benimki gibi salça kıvamında bir domates suyu elde ederseniz. Az kaynatırsanız sulu olur. İkisi de tercih meselesi. O kısmı size bırakıyorum. Sonra hani el blendırları var ya, parçalayıcı olan, ya şu sopa gibi olan hani... İşte onunla blendırlayın karışımızını. Ocaktan almaya yakın göz kararı tuz ekleyin ve 1 dakıka kaynasın ki , sıcakken kavanozlara koyun. Kavanozun kapağını sıkıca kapatmayı unutmayın. Ardından cam şişenizi ters çevirin ve sabaha kadar şişelerinize dokunmayın. Sabah zaten soğuyacaktır. Peki işiniz bitti mi? Malesef bitmedi. Ohooooo demeyin, kışın ortasında hormonsuz ve ucuzdan domates suyunuzu yediğinizi düşünün, süreç yormuyor o zaman:)
Evet en son kapaklara tıklayın, bakın. Şişmişse kapak, o domates suyunun ömrü kısa, kısa sürede bitirin. Tıklarken de çok ses gelmemeli, geliyorsa sıkıntı. Ama size kapağın atmaması adına bir tüyo vereyim, hadi yine bendensiniz. Kapakları yeni alın arkadaşlar, eski kapaklarınızı kullanmayın. O zaman kapağın atma riski azdır.
Saklama kısmı da , balkona su alacak yere koymadığınız sürece, ev koşullarında bir kutuya veya dolaba koyarak muhafaza edebilirsiniz kavanozlarınızı. Yani buzdolabına koymanıza gerek yoktur. Hadi afiyet olsun:)