17 Ağustos 2013 Cumartesi

KURUTULMUŞ BİBER DOLMASI


Siz de benim gibi kış-yaz biber dolmasını sevenlerdenseniz, bu lezzet tam sizlik...
Normal biber dolmasının yapımını zaten paylaşmıştım.Kurutulmuş biberler suda haşlanarak aynı tarifle yapılmakta bu da.. Kenarda köşedeki biberlerinizi unutmayın diye paylaşıyorum bunu:) Ders çalıştığım dönem kışın  eşime yaptığım dolmaydı bu da ve yoğurtlayarak afiyetle yedik:) Paylaşmaya anca fırsat bulabildim. Kenarda köşedeki biberlerinizi unutmayın diye paylaşıyorum bunu:)
  • 15 adet kurutulmuş biber (dolmalık)
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • Karabiber
  • Kırmızıbiber
  • Reyhan
  • Tuz
  • 1 limonun suyu
  • Yeterince sıcak su

Zeytinyağlı Kuru Biber Dolması Tarifi Yapılışı

  1. Biberler kaynar suda en fazla 5 dk. kaynatılır.
  2. Dolma içini hazırlamak için, önce zeytinyağında kıyılmış soğan ve sarımsak hafif kavrulur, salçaları ilave edilip iyice karıştırılır.
  3. Yıkanmış pirinç bu karışımın içine konup hafifçe kavrulur.
  4. İki bardak sıcak suyla baharatlar ve şeker suyu çekene kadar pişirilir.
  5. İç harcı biberlerin içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurulur.
  6. Daha sonra tencereye yerleştirilir.
  7. Biraz tuz atılır ve üzerine tabak kapatılır.
  8. Tabağın bir parmak altına gelecek kadar kaynar su katılır.
  9. Su kaynamaya başlayınca ocak kısılır.
  10. Pişmesine yakın limon suyu ilave edilir ve 10-15 dakika daha pişirilerek ocaktan alınır. Afiyet olsun.

KAHVALTI

Evimde aksatmamaya çalıştıklarımın başında kahvaltılar var.
Vitamin,protein,karbonhidrat... Bu kahvaltıda hepsi var.

MAYASIZ PİŞİ

Mayasız Pişi (10 Dakikada) Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 adet yumurta
  • 3 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 su bardağı ılık su
  • Yarım paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un
  1. İlk olarak yumurta, su ve yoğurdu çırpma teliyle çırpalım.
  2. Tuz, kabartma tozu ve unu da yavaş yavaş ekleyerek yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edelim.
  3. Hamuru ikiye bölüp yuvarlayalım.
  4. Merdane yardımıyla ne kalın ne ince bir hamur açalım.
  5. Daha sonra çay bardağı yardımıyla keselim.
  6. Ortalarına çay kaşığının sapıyla delikler açalım.
  7. Yapışmaz tavamızı yağlayalım.
  8. Yağımız kızınca hamurları atalım.
  9. Kontrollü şekilde altı üstü kızarana kadar pişirelim.
  10. Havlu kağıt serilmiş tepsiye çıkaralım.
 İçine peynir koyunca daha bir hoş oluyor.  Denemenizi öneririm 

EVDE MEYVE SUYU

Dolaptaki erik,kiraz,vişne,kayısı,ayvayı küçük küçük doğradıktan sonra üzerini su geçecek şekilde su ekleyerek bunu hazırlayabilirsiniz.
Ben bunu şekersiz hazladım,sizler isterseniz dilediğiniz kadar şeker ilavesi ile de hazırlayabilirsiniz.
Herşeyin doğalı iyidir diyorum.

Dilim.Sütlaç


Bu.da.dilim.sütlaç...Normal.kasede.sütlaçlarla.kıyaslanamaz.bile...Hem.kesip.yenebilmesi.açısından.hem.de.saklama.kolaylığı.açısından.hem.de.daha.yoğun.lezzetinden.dolayı.çok.beğendiğim.bir.tat.oldu.bu.yaptığım...

Dilim Sütlaç Tarifi İçin Malzemeler

  • 4,5 su bardağı süt
  • 3 tepeleme yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1,5 su bardağı su
  • Üstüne tarçın, fıstık vb…

Dilim Sütlaç Tarifi Yapılışı

İlk olarak pirinçler yıkanıp 1,5 su bardağı suyla haşlanır. Haşlanan pirinçlere süt, nişasta ve şeker eklenip kaynayana kadar karıştırılarak orta ateşte pişirilir. Kaynadıktan sonra 3-5 dk daha kısık ateşte pişirilmeye devam edilir. Ocaktan alınınca biraz ıslanmış tepsiye dökülür. (Not: Ben Dikdörtgen cam tepsi kullandım.) Oda ısısında soğuyana kadar bekletilir. Sonra üstü kapatılıp dolaba konur. Dolapta dilimlenecek kıvama gelene kadar (2-3 saat) bekletilir.Afiyet olsun.

ŞOKELLALI:KREP(BİR:NEVİ:WAFFLE)




Bu.krep.için.aslında.üzerine.çikolata.sos.ekleniyor.şu.hazır.sıkılanlardan...Ancak.ondan.o.an.alamadım.ve.aklıma.şokella.ile.yapmak.geldi.Tadı.da.gayet.güzeldi.Sizler.dielrseniz.çikolata.sosla.yapın.dilerseniz.şokella.ile...Dilerseniz.ikisi.ile.de.yapın.çeşitlilik.olsun...


MALZEMELER:

Krep.Malzemeleri:

1.su.bardağı.süt
1.adet.yumurta
alabildiğince.un
1.yemek.kaşığı.şeker

İç.Malzemeler:

2.adet.muz
20.adet.çilek
bal

Üst.Malzemeler.

küçük.paket.şokella(zeten.hepsi.bitmiyor)
kürdan

YAPILIŞI:

Krep.malzemeleri.karıştırılıp.çırpılıp.peçete.ile.1.kere.yağladığımız.tavada.tüm.krepler.1.er.kepçe.pişirilmek.üzere.pişirilir.
Krep.ılınınca.üzerine.bal.sürülür.Ve.üzerine.muz.dörde.kesilip.boydan.boya,çilek.de.ikiye.kesilip.aynı.boy.sıraya.dizilir.
Bir.kesecek.tahtada.resimdeki.boyutlarda.krep.kesilir.Ve.kürdan.batırılıp.üzerine.şokella.sürülmek.suretiyle.tatlımız.hazır.olmuş.olur.
Deneyenlere.şimdiden.afiyet.olsun...

PRATİK.10.DK.DA:HAZIR:TATLI



Bazen.güzel.tatlılar.çıkarmak.isteriz.ortaya.ama.zamanımız.yoktur.Hele.ki.az.kişiye.hazırlayacaksanız.koca.bir.kek.yapmak.anlamsızdır.Böyle.bir.dönemimde.bu.tatlıyı.yapma.fikri.geldi.aklıma...Gayet.de.oldu.Tarif.ise.basit.Tam.10.dkda.tatlınız.hazır...

MALZEMELER:

2.adet.hazır.kakaolu.dilim.dankek(su.ince.uzun.satılanlardan)
1.adet.muz
1.adet.kivi
2.adet.çilek
yarım.subardağına.hazırlanmış.elin.dayanacağı.sıcaklıkta.suda.nescafe

KREMA.MALZEMELER:

1.su.bardağı.süt
1.tatlıkaşığı.nişaşta
1.tatlıkaşığı.un
1.adet.vanilya
2.yemek.kaşığı.toz.şeker

YAPILIŞI:

Krema.ocakta.hazırlanır.Kekten.dilimler.kesilir.Nescafeli.su.ile.dilimler.ıslatılır.Krema.kekin.içine.ve.üzerine.sürülür.Dolapta.5.dakika.bekletilir.Üzeri.meyvelerle.süslenir.yalancı.yaş.pasta.adını.koydum.ona.ben...Ve.evet.yalancı.yaş.pastamız.hazır...


Güveçte.Et.Sote

Bunda.aslında.iri.etle.yapılıyor.Dileyen.o.şekilde.yapabilir.Ancak.ben.eti.küçük.doğrayarak.yaptım.Etin.daha.çabuk.pişebilmesi.için.önceden.düdüklü.tencerede.eti.yarım.saat.pişirdim.

MALZEMELER:

Yarım.kilo.kuşbaşı.et
1.adet.yeşil.biber
1.adet.domates
yarım.tatlı.kaşığı.salça
1.adet.kuru.soğan
1.çaykaşığı.kekik
1.çaykaşığı.kırmızıpulbiber
1.çaykaşığı.karabiber
tuz

YAPILIŞI:

Kuşbaşı.veya.benim.doğradığım.gibi.minik.doğranmış.etler.üzerini.geçecek.şekilde.su.ilavesiyle.düdüklü.tencereye.alınır.Benim.etim.sert.olduğundan.ben.yarım.saat.düdüklü.tencerede.pişirdim.Ancak.siz.10.dkda.pişirseniz.yeterli.olur.tavanın.içine.çok.az.sıvıyağ.dökülüp.yemeklik.doğranmış.soğan.ve.biber.ocakta.döndürülür.Üzerine.haşlanmış.et.de.eklenir.ve.10.dk.boyunca.kavrulur.ince.doğranmış.domates.baharatlar.ve.salça.da.eklenerek.5.dk.kadar.daha.ocakta.kavrulur.Güveçlerin.içine.sotelemiş.oduğumuz.etler.paylaştırılır.Haşlanmış.etten.artan.su.da.üzerlerine.paylaştırılır.200.derece.fırında.yaklaşık.10.dakika.bekletilir.Deneyenlere.şimdiden.afiyet.olsun...

Hındıstan.Cevizli.Kurabiye



Bu.kurabiye.küçüklüğümden.beri.severek.yaptığım.ve.yediğim.bir.lezzet.aslında...Kesinlikle.tavsiye.ederim.


MALZEMELER:

150.gr.hindistan.cevizi
1/2.paket.sanayağı
yarım.subardağı.sıvı.yağ
1.su.bardağı.toz.şeker
alabildiğince.un
1.paket.kabartma.tozu
1.paket.vanilya
2.adet.yumurta(sarısı.içine.konulacak.beyazı.dışına.ayrılacak)

YAPILIŞI:

Hindistan.cevizinin.yarısı.bir.tabağa.ayrılır.Yumurtaların.akları.bir.tabağa.ayrılır.Kalan.hindistan.cevizi.ve.tüm.malzemeler.hamur.kulak.memesi.yumuşaklığına.gelene.kadar.un.ilavesi.ile.yoğurulur.Hamurdan.ceviz.büyüklüğünde.toplar.yapılır.Bunlar.önce.yumurta.akına.sonra.da.hindistan.cevizine.her.tarafı.bulanacak.şekilde.batıırılır.Önceden.ısıtılmış.180.derece.fırında.kurabiyelerimiz.üzeri.pembeleşinceye.kadar.pişirilir.Gerçekten.tavsiyemdir.Özellikle.hindistan.cevizinin.verdiği.lezzet...Deneyenlere.şimdiden.afiyet.olsun.


Mısır.Unlu.Köfte



Bazen.kimi.yemekleri.yapmak.isteriz.ki,bir.bakmışız.malzeme.eksik...Ekmeğim.azdı.Düşündüm.ne.yapabilirim.diye....Ve.ben.de.köfte.toparlanacak.yeterlilikte.mısır.unu.ekledim.Ve.de.yağsız.tavada.kızarttım.Gayet.de.lezzetli.oldu.Ve.benim.evde.yaptığım.favori.yemeklerden.oldu.Yağsız.piştiğinden.kalori.de.az...Diğer.malzemeler.normal.köfteyle.aynı...Sizlere.fikir.olması.açısından.paylaşıyorum.

27 Mart 2013 Çarşamba

Gül Böreği (24 adet)



Merhabalar;

Soframızdan cevherlere devam etmekteyim. İşte size çok kolay, pratik bir tarif...

MALZEMELER:

6 adet yufka
1 paket lor peyniri (ekşimik)
1 demet maydonoz
2 adet yumurta(1 adetinin sarısı üzerine ayrılacak)
4 yemekkaşığı yoğurt
1 subardağı sıvıyağ
bir tutam tuz
susam (dilenirse)

TEK KİŞİ İÇİN:

1 adet yufkadan 4 adet çıkıcak şekilde yapılabilir. Tabii fırını boşa yakmayayım diye düşünmüyorsanız :)

İKİ KİŞİ İÇİN:

2 adet yufkadan 8 adet çıkıcak şekilde uygun iç konularak yapılabilir.

NOT: Bu börekte en büyük püf nokta yufkanın taze günlük açılmış olması... Benimli öyleydi. Ve malzemelerin de oda sıcaklığında olması gerekmekte...

YAPILIŞI:


  • Maydonoz kıyılıp peynirle karıştırılarak iç hazırlanır.
  • Yağ, yumurta(1 yumurtanın sarısını ayırmayı unutmuyoruz), yoğurt, tuz karıştırılarak sos hazırlanır.
  • Yufkalar tek olarak masaya yayılır. Sonra önce tam ortadan, sonra diğer taraftan da kesilmek üzere eşit 4 parçaya ayrılır.
  • 1 yemekkaşığı kadar sos, 4 parça yufkaya sürülür.
  • İçten dilediğinizce kesik yufkaların yuvarlağımsı uzun kısmı boyunca ince uzun şekilde iç konulur. (Yani yufkanın tüm kısmına iç konulmaz)
  • İç konulanlar yuvarlanır. Ve kendi etrafında döndürülerek gül şeklini verilir. Son uç gülün altına konulur ki gül açılmasın.
  • Aynı işlem tüm kesilecek yufka parçalarına yani 6 yufka için toplamda 24 parçaya uygulanır.
  • Sostan artan malzeme güllerin üzerine güzelce fırçayla sürülür. (Malzeme az arttıysa yenisi aynı oranın yarısı ile yapılabilir) 
  • Üzerine dilenirse çörek otu, dilenirse susam, dilenirse hiçbir şey :)   Evet serpiştirme evremiz :)
  • 5 dk önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dk böreklerimiz pişirilir.
  • Deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)


ŞEKER HAMURU YAPIMI




Merhabalar arkadaşlar... Geçenki soframızın tarifleri hala sürüyor. Baya yorulmuştum o gün boşa değilmiş :)  Bugünkü vereceğim tarif de, o gün kurabiyelerim için hazırladığım şeker hamuru... Bu hamur bildiğiniz gibi kurabiyenin yanında pastaları kaplama ve süslemede de kullanılmakta.. Ancak tarifi vermeden önce sizle şeker hamuru maceramı paylaşmak istiyorum.

Misafirim gelicek ve ben mecbur kalmadıkça daha önceden yaptığım birşeyi yapmaktan hoşlanmıyorum. Çünkü yapılmayı bekleyen o kadar cici tarifler var ki:)  O yapmayı çok istediğim tariflerden biri de şeker hamurundan kurabiyelerdi. Kalıpsızlığımdan ötürü istediğim performansı görünüşçe tam yakalayamasam da, lezzetçe gayet iyi bir sonuç çıktı ortaya.... Ki onun tarifini de ekliyeceğim.

Şeker hamurunu normalde ben haribo şekerden yapmıştım 1 kez... Bime koştum haribo şeker almaya ama malesef ki haribo şeker satımı artık kaldırılmış :(  Sonra pastahanelere, fırınlara koştum. Ama hiçbirinde satılık şeker hamuru yoktu. Bu yüzden kalıp da almadım nasıl olsa yapamıyacağım kurabiyelerimi diye... Ama yine de eve geldiğimde nette araştırayım bir dedim. Ve de... Lokumdan ve jelibondan da şeker hamuru yapılabileceğini öğrendim :) Jelibondan olan tarifi henüz denemedim ondan yazamıyorum. Ancak lokumdan olanı denedim ki, sonucum işte resimlerimde :) Şimdi gelelim tarifimize :)

MALZEMELER:

250 gr sade lokum
1 subardağı mısır nişaştası (Bu birden koyulmayacak, azar azar konulacak)
1 subardağı pudra şekeri
hamur hazır olunca eklenmek üzere dilediğiniz renklerde gıda boyası (yarımşar çaykaşığı kadar)

NOT: Gıda boyanız benimki gibi toz ise, su ile karıştırma vs hiçbir işlem yapmadan gıda boyanızı direk   hamurunuza ekleyiniz.

YAPILIŞI:


  • Bir tencereye su konulup, içine başka bir çelik tap koyup(içtek kaba su konulmayacak), lokumlar içteki kaba eklenir.
  • Lokumların bir kısmı benvari usulü(yani alttaki sıcak suyun ısısı etkisiyle) eridikte yumuşadıktan sonra lokumlar ocaktan yoğurma masasına alınır.
  • Pudra şekeri yavaş yavaş eklenerek lokum yoğurulur.
  • Sonra nişaşta da yavaş yavaş eklenerek yoğurma işlemine devam edilir.
  • Hamurumuz 2. resmimizdeki gibi olunca, yani ele yapışmayacak kıvama tam gelince hamur istenilen büyüklükte parçalara bölünür.
  • Parçalar gıda boyaları ile (yarımçaykaşığı gıda boyası bir parçaya yetiyor)  yoğurulur.
  • Sonra şeker hamurlarının üzerine çok az margarin sürülür ve streçlenir.  
  • Şeker hamuru buzdolabında 1 saat bekletildikten vs soğuk kurabiye-kek-krema üzerine uygulanması şeker hamurunun erimemesi için tavsiyedir.
  • Şeker hamurları içinde yumurta, süt vs içermediğinden 4-5 ay buzlukta saklanıp daha sonradan kullanılabilir, bilginize :)
  • Daha sonra şeker hamuru bir oklava da oluyor denedim ama şeker hamuru için özel merdaneler var sanırım o daha iyi olur, onunla açılmak suretiyle (açılırken de açtığınız tezgaha ve hamurun üzerine nişaşta serpin), şekillleme kesimlerinizi ya da kaplamalarınızı yapabilirsiniz.
  • Şeker hamurumuz hazır.. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)

26 Mart 2013 Salı

MİNİ TİREMİSU(6 adet)





Ben önce bu hamuru 6 adet muffine dökerek hazırladım. Sonra diğer bir önceki tarifim için de buna havuç ve ceviz ekleyerek yaptım.

Kap olaeak mini müffin kaplarından kullandım. Misafirlerimin çok güzel dediklerinden biri de bu mini tremisularım oldu. Bence de gerçekten lezizdi (Mütevazi olamıyacağım :) ) Evet şimdi gelelim tarifimize :)




MALZEMELER:(bu tariften 12 adet müffin çıkıyor. Ben diğer yarısını diğer tarifime kullandım. Siz de bu şekilde yapabilirsiniz. Ya da çıkanların hepsinden aynı müffini yapabilirsiniz. Malzemeleri yarı yarıya kullansanız da olabilir.)
4 fincan şeker şeker
4 fincan un
4 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kreması: 
1 paket 150 grlık labne
2,5 subardağı süt
1 subardağı şeker
2 yemekkaşığı nişaşta
1 yemekkaşığı un
1 adet yumurta
1 paket vanilya


NOT: Muffin kabında en küçük boy kullanırsanız daha kibar duruyor ki ben küçük boyu kullandım burada... Bir kişiye 1 adeti gayet de  yetiyor.
YAPILIŞI:

  • Şeker ve yumurtalar karıştırma kabına alınıp, 15 dk kadar şekeri iyice eriyene kadar çırpılır.
  • Un, vanilya, kabartmatozu(kabartmatozu üzerine bikaç damla limon damlatarak ki daha iyi kabartsın) eklenir. Ve bu da tahta kaşıkla karıştırılır.
  • Yağlanıp un serpilmiş müffin kaplarına karışım dökülür. Müffinler fırın tepsisine öylece dizilir. (Fırın tepsisi yağlanmaz)
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dkda pişirilir.
  • Hazır pasta kreması tarifindeki gibi süt veya su ile hazırlanılır. 15 dk kadar buzdolabında bekletilir.
  • Krema malzemeleri labne dışında hepsi kısık ateşte kaynadıktan sonra 3 dk kadar daha ek süre ile pişirilir. Ocak kapatılıp labne de eklenir. Çırpma teliyle çırpılır. Kremamız hazır... Soğumaya alınır.
  • Pişmiş müffinler kaptan çıkartılıp ortadan 2'ye kesilir. İçine 1 subardağı ılık nescafe tüm müffinlere paylaştırılır.
  • İçine ve kapatınca dışına da kremadan bol bol dökülür. Üzerine de en son kakao serpiştirilir. 
  • Buzdolabına alınır.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...

CUPCAKE (CEVİZLİ HAVUÇLU)(6 adet)













Evet hanımlar.... Misafirlerime hazırladığım ve onların çok güzel dediklerinden biri de bu cupcake oldu. Resim malesef net değil:( Çünkü yanlarında uğraşarak özenle çekemedim resim takdir edersiniz ki :) Üzerindeki kalpleri şeker hamurundan yaptım. Palyançolar ise hazır... Eşimin bana aldığı doğumgünü pastamda vardı. Geri kalan kısmı için de.... Gelelim tarifimize :)




MALZEMELER:(bu tariften 12 adet cup çıkıyor. Ben diğer yarısını diğer tarifime kullandım. Siz de bu şekilde yapabilirsiniz. Ya da çıkanların hepsinden aynı cupcakei yapabilirsiniz. Malzemeleri yarı yarıya kullansanız da olabilir.)
4 fincan şeker şeker
1 adet havuç
4 adet ceviz
4 fincan un
4 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket hazır pasta kreması
hazır kremaya süt


NOT: Cupcake kabında en küçük boy kullanırsanız daha kibar duruyor ki ben küçük boyu kullandım burada... Gayet de bir adeti yetiyor.
YAPILIŞI:

  • Şeker ve yumurtalar karıştırma kabına alınıp, 15 dk kadar şekeri iyice eriyene kadar çırpılır.
  • Un, vanilya, kabartmatozu(kabartmatozu üzerine bikaç damla limon damlatarak ki daha iyi kabartsın) eklenir. Ve bu da tahta kaşıkla karıştırılır.
  • Havuç rendelenir. Üzerine 1 yemekkaşığı kadar un serpiştirilir. Ve havucun her tarafına dağıtılır.
  • Ceviz minik parçalanır. 
  • Havuç ve ceviz de tahta kaşıkla karışıma karıştırılır.
  • Yağlanıp un serpilmiş cupcake kaplarına karışım dökülür.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dkda pişirilir.
  • Hazır pasta kreması tarifindeki gibi süt veya su ile hazırlanılır. 15 dk kadar buzdolabında bekletilir.
  • Soğuk kekin üzerine kreşanti sıkıcağı ile sıkılır. 
  • Cupcakeler isteğe göre süslenir.
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...




ÇÖMLEKTE SOSİSLİ KAŞARLI MİLFÖY BÖREK (10 adet)






Bu sunumu bir arkadaşımızın evine gitmiştik, onda gördüm ve çok hoşuma gitti. Bu yüzden de deneme kararı aldım ki bence gayet de iyi oldu:)  Siz ne dersiniz, iyi olmuş mu?

Hazır milföy hamurunun en güzel yanı, dilediğiniz kadar parçadan börek yapabilmenizdir. Mesela 2 kişilik 4 adet mi yapacaksınız, milföy paketi içinden 2 yaprak milföy alıp ikiye böldünüz mü olur.

Benim misafirlerim 4 kişiydi. Eşim ve benle birlikte 6 kişi oluyorduk. Eşim sade kaşarlı milföy böreğini çok sever. Ondan ben 10 adet yaptım ve ona kaşarlı yaptım. Çömleklerim yeterli sayıda değildi, 8 taneydi. Ondan 2'sini pasta kabıma koydum. Birşey de olmadı :)

Evet bu kadar gevezelikten sonra gelelim tarifimize :)

MALZEMELER:

5 yaprak milföy
8 adet mangal sosis, 1 tatlıkaşığı salça, 1 sıkım ketçap
dilediğinizce kaşar peyniri( rende değil minik doğranmış)
üzerine 1 adet yumurta sarısı
susaö (üzerine)

YAPILIŞI:

  • Buzluktan çıkardıysanız milföyleri biraz dışarıda beklesin. Yaprakları öyle ayırın . ( Ama sakın buzunu mikrodalgada çözmeye kalkmayın. Test edilmiştir ki en kabarması gereken milföy bile bu durumda kabarmıyor :) ) En güzel yol doğal yol...
  • Milföyleri yapraklarını poşetle ayrılmış kısımlarından ayırın ve milföy yapraklarını 2'ye bölün.
  • Sosisleri boydan yuvarlak yuvarlak kalıcak şekilde kesin. Bir tavaya tavanın dibi yağlanacak kadar yağ koyup orta ateşte 5 dk kadar sosisleri ocakta döndürüp, ketçap, salçayla da karıştırıp bir 3 dk da öyle ocakta döndürün.
  • Kestiğiniz milföy yapraklarına 3 adet sosis ve dilediğinizce (ben 2 dilim koyuyorum) kaşar koyun. Ve yağlanmış kağıt koyduğunuz çömeleklere 4 köşesinden kapattığınız milföyleri koyun.
  • Hepsine aynı işlem yapıp, üzerlerine yumurta sarısı sürün. Ve dileyen susam da serpiştirebilir benim gibi...
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 38 dk kadar milföylerinii pişirin. 
  • Servisinizi çömlekle yapabilirsiniz. Zaten çömlekte yapmakta maksat şıklık ;)
  • Deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)


ŞEHRİYE SALATASI



Evet hanımlar... Demiştim ki bir önceki postumda, tarifleri sizlerle paylaşıcağım. Bu benim damat tadıma tam uygun bir lezzet.. Bakalım size de uyucak mı, yorumlarınızı bekliyorum:) Hem de yapımı pratik.. Acil misafir dahil kolaylıkla yapılabilecek bir tarif... Tam tarifimi uygularsanız da iddia ediyorum aynısını tutturursunuz. Çok mu iddialıyım ne ;)

Şimdi gelsin tarifler :)

MALZEMELER:

1 su bardağı şehriye ( 2 kişilik yapıyorsanız 1/2 subardağı yeterli... Diğer malzemeler aynı)
1/2 demet dereotu ( Yoksa maydanoz)
1 kutu komserve mısır
7 adet minik doğranmış salatalık turşusu
1 adet limon
1er çaykaşığı pulbiber, kırmızıtozbiber, tuz
2 çorbakaşığı sıvı ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

  • 1 subardağı şehriye üzerini geçecek şekilde su, 1 tatlıkaşığı tuz, 3 damla sıvı yağ ile derince bir tencerede kısık ateşte kaynadıktan itibaren 10 dk kadar pişirilir. (Arada bakılmalı suyu bitmiş mi diye ;) )
  • Şehriyeler bir süzgeçte süzülür ve süzgeçteyken üzerine çeşmeden su açılır ve yıkanır. ( Böylece yapışması tam engellenir. Diri olur) Sonra servis kabına tam süzülmüş şehriyeler konulur.
  • Dereotu, turşu minik minik doğranır. Mısır da  konservede suyundan süzülür.
  • Limon sıkıcağında limonun suyu sıkılır.
  • Servis kabındaki şehriyelerin üzerine mısır, dereotu, limon, baharatlar, tuz, yağ eklenir ve alttan üste ezmeden salatamız karıştırılır.
  • Veee.... Salatamız hazırrr :)
Deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)



24 Şubat 2013 Pazar

LACİVERT SECCADE



Bu da yine stres atmak için üniversitede okurken işlediklerimden... Modeli bir dergiden almıştım.

Sarı lacivert bu renk etamine çok gitti bence.. Sizce nasıl olmuş?

19 Şubat 2013 Salı

PATATESTEN CİVCİVLER(4 ADET)


  Çocuklarınıza, eşinize, dostlarınza, özel günlerinize yapabileceğiniz şık sunumlu olan bu pratik tarifi sizlere kesinlikle öneriyorum :)




MALZEMELER:

İÇ MALZEMELER:

2 adet iri boy patates
1 adet limon
tuz ( 1 çaykaşığı)
karabiber ( 1 çaykaşığı)
2 yemekkaşığı sıvıyağ (ayçiçek)

GÖZÜ İÇİN:

4'er 5'er adet çörek otu(ben onu kullandım) ya da tane karabiber


AYAK VE GAGA İÇİN:

1 adet havuç (bundan artan aynı zamanda süslemeye) ve yanına da 2 dal maydanoz süslemeye

YAPILIŞI:

  • İç malzemeler karıştırılır. Yoğurulur.
  • Mandalina büyüklüğünde ama yere yataylamasına uzun parça yapılır.
  • Yuvarlak bir kafa yapılır.
  • Havucun bir parçası kesilir ve ondan gaga ve ayak yapılır.
  • Havucun kalan kısmından da ucuna maydonoz koyarakdan tabağa süs yapılır.
  • Çörek otu ya da tane karabiber ile göz yapılır ki ben çörek otu kullandım.
  • Deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)

Patatesten Bülbül Yuvası(7 adet)


MALZEMELER:

İÇ MALZEMELER:

2 adet iri boy patates
1 adet limon
tuz ( 1 çaykaşığı)
karabiber ( 1 çaykaşığı)
2 yemekkaşığı sıvıyağ (ayçiçek)

ÜZERİ İÇİN:

2 adet Havuç
sıvıyağ
yoğurt
kırmızı pulbiber
maydonoz veya dereotu

YAPILIŞI:

  • İç malzemeler karıştırılır. Yoğurulur.
  • Mandalina büyüklüğünde toplar yapılır.
  • Çok ince kıyılmış maydanoz ya da dereotuna toplar batırılır.
  • Toplara bastırılarak çanak şekli verilir.
  • Rendelenmiş havuç 1 yemekkaşığı sıvıyağda döndürülür.
  • Çanağın içine konulur.
  • Üzerine 2'şer yemekkaşığı yoğurt da konulur.
  • Kırmzı tozbiberle de süslenir.
  • Deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)

AŞURE (ÇOK KİŞİLİK)



MALZEMELER:

1,5 kilo keşkek (buğday )(aksamdan şişir)
yarım kilo nohut
2,5 kilo toz şeker
yarım kilo beyaz fasülye
150 gr üzerine badem
150 gr üzerine fındık
150 gr üzerine ceviz
birkaç adet nar
yarım kilo kuru üzüm
yarım kilo kayısı küçük doğranmış
2 su bardak pirinç


YAPILIŞI:


  • Önce bugday üzerini 1 parmak geçecek şekilde suda pişirilmeye yüz tutunca, akşamdan ıslatılmış fasülye ve nohut eklenir. 



  • İndirmeye 5 dk kala üzümle kayısı atılır.



  • İsteyen üzerine tarcın hındıstan cevızı de koyar.
  • İncır sıyahlastırıyo ondan koymadık
  • İstenirse tercihen  kuru erik de konulur. 




GERÇEK BİR HİKAYE





Bu paylaşımımda size tarif vermiyeceğim. Onun yerine bir hikaye anlatacağım. Gerçek bir hikaye...

27 kasım 1986 yılıydı. Bir kadın vardı ki karnı burnunda... Ve onun komşuyu sevgili Tenzile Teyze...

Tenzile Teyze evinde kuran okutacakken yardımına karnı burnunda genç kadın koşar. Bu kadın onu çok seven komşusu... Birlikte Tenzile Teyze'nin bahçesinde fırında hamur yaparlar. İş biter, evine dönecek olan döner. Ama bizim koşuşturan karnı burnundamız boş durur mu durmaz :)  Evinde halılarını süpürür, kilimlerini silkeler, evinin tozunu alır. Ağrısı vardır ama umursamaz, çünkü hep ağrısı vardır zaten...

Sonra bir ağrı gelir ki, misafirin geliş çanıdır bu ki bunu anlar. Daha 4 yaşındaki minik oğluna der ki: Oğlum Tenzile Teyze'ni çağır hemen gelsin. Zar zor yürüyen kocaman delikanlımız hemen gider çağırır Tenzile Teyze'yi.. Ve o da koşarak gelir, yanına gerekli kişileri de alarak... Ve de... Misafir de artık dünyaya gözlerini açar, avazı çıktığınca ağlayarak...

Ve yıllar geçer, o misafir 26 yaşına gelir. Öyle bir 26 yaştır ki bu, evlenmiştir bile misafir artık...  Artık evlenmiş barklanmış olsa da unutmaz Tenzile Teyze'sini... Ne o , ne de annesi...

Ve Tenzile Teyze'yle başka anıları olan hala da görüşülen eski komşu ile bir gün Tenzile Teyze'nin kapısı çalınır. Yılların izi yüklenmiş yüzünün yanında, evinden gelen mis gibi temizlik kokusu sarar herkesi... 85 yaşındaydı artık Tenzile Teyze... Yıllar onu yıpratsa da aynı tebessüm vardı hala yüzünde ve görünen diğer şey de yüzündeki mutluluk.. Kalkacak hali yoktur onun, eskisi gibi fırınlamalar yapabilirliği de yoktur. Ancak hala habersiz gidilmesine rağmen evinden akan temizlik kokusu ve hala eski ikram severliği vardır. Ve der ki:

'Kızım... Mutfakta masanın altında şekerler var, onu arkada vitrindeki kaselere koyup getiriverin bir de çay demleyin ben kalkamıyorum. '   Bunu demeden önce de kendi kalkmaya çalışmıştır. Kendi ikramını kendi yapmak istiyor. Gözleri ise yaşlı o ikramı yapmak adına kalkamadığından ve bizi gördüğü için sevincinden... Sonra anlatmaya başlıyor:

Çocukları özellikle kızı çok ısrar etmesine rağmen kendi evinde kalmak istemiş. 'Yaşlıyım kızım... Ay otururken gaz mı kaçırıcam vs diye hep tetikte oluyorum kızım da olsa oğlum da olsa kendi evimin dışında... Çok rahattım kızımda elbet sağolsun, ama burada kendi evimde en rahatım. Elden ayaktan düşmedikçe burada yaşamak istiyorum.' diyordu. Yaşantısını da şöyle tanımlıyordu:

Emekli maaşım var, evim de var çok şükür... Kızım Kütahya'da , ondan burada bir yemek şirketiyle anlaştı, bana yemek getiriyor günlük... Bulaşık da olmuyor böylece... Ve kızım bu elektrikli kaloriferi aldı. Bir göz oda, gördüğünüz gibi çok da iyi ısıtıyor. Yakıyorum elektrikli sobamı, oturup televizyon izliyorum burada... Eve de haftada bir temizliğe biri geliyor. Aslında yemek ve temizlik yapamamak çok zor geliyor bana ama Allah'a şükür yaptırabilecek durumum var. Çocuklarım da komşularım da mutlaka yokluyorlar beni gelip...Ondan sıkılmıyorum da...

Evet sayın izleyenlerim... Burada 27 kasımda dünyaya gelen benim... Ve bu resimler de ona ziyaretimizde bize ikram ettiği şekerler ve bizimle gelen diğer komşunun yanımızda getirdiği yiyecekler. Teyzemin bu anlattıklarından sonra dedim ki. Vay be memleketimin insanı işte... Allah'ım inşallah bana da böyle bir yaşlılık nasip etsin. Kimselere muhtaç olmadan ve kimsesiz de kalmadan! ( Zamanında bir şekilde iyilik ettiği kişilerdir Tenzile Teyze'nin kapısını aşındıranlar)

Komşuluğun, vefanın önemli olduğu geçmiş yıllar şuan bizim neslimizde malesef pek görülememekte... Hele ki çocuklarımız adına düşünemiyorum bile ilerisini.. İnşallah bu durum düzelir diyorum ve biz de hem kapımız boş kalmadan hem de kendi evimizde muhtaçsız hayatımızı idame ettirebiliriz.

Buarada temizlik imandan gelir derler ya... Tenzile Teyze'yi görünce bunu yeniden anladım. Hem namazında hem de kendi de titiz... 85'inde de olsa... Diyebilirsiniz temizlikçi geliyotrmuş olur elbet... Hayır efendim... Pis insan temizlikçi de gelse pistir. Çünkü o tertipi sonrasında idame ettiremez. Ve temiz insanın belli düzeni vardır ve o düzeni bozmaz. Mesela size basit bir örnek:

Tenzile Teyze'den bir etek istedi bizle gelen komşumuz. Dedi ki arka odada sağda sandalyenin altındaki sandıkta...  Şaşırdık kaldık. O sandıkta o etekler, namazlıklar öylesine düzenli dürülmüş ki ve yerini de biliyor. Ama düzensiz kişide bu asla mümkün olamazdı. Şuralardaydı yok buralarda vs... Allah'ım hepimize 85'imizde bile bu tertipte, düzende, temizlikte olmayı nasip etsin inşallah...

Hep temizlik temizlik dedim size başka birşey dah anlatıcağım o günle ilgili... Tenzile Teyze benden eşimin resmini görmeyi istedi, gösterdim. Düğüne gelememişti malum halinden... Çok sevindi eşimi görünce.. Eline doğan torununun eşini de beğenmişti üstüne :) Ve dedi ki benim de resmim var kapı girişindeki sandığın üzerinde.. O sende kalsın hem eşine gösterirsin. Kendi gördü ya, o da onu görsün istedi. Gelinir eşle de elbet ki bayramda gidip bulamamıştık evde, ama bir daha ki gelişte kendi olabilecek miydi o evde? Evet... Düşüncesi tam da buydu. Yaşlılıkla birlikte ölümün soğuk nefesini insanlar daha da ensesinde hissediyor. Böyle hissetmeyen de görmedim üstelik... Demek ki biz de öyle olucağız yaşımız ilerleyince...



Bir ziyaret zor değil diyorum, yaşlılarımızı unutmayalım. İlla akraba olması gerekmiyor, bir gülümsememiz bile onlar için önemli bunu bilelim.
Buarada şekerler de sohbet de çok lezizdi :) Konuştukça konuşasın gelen yaşlılarla sohbetin tadı paha biçilmez diyorum...  Mutlu günler...


PEYNİRLİ POĞAÇA



Şimdi de sıra geldi bu acele edilerek hazırlanmış tuzlumuza :)
Yapımı iç ekleme derdi olmadığından çok pratik diyorum ve yapımına geçiyorum :)

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN: (Ki zaten içi de hamurda :) )

2 adet yumurta (1 tanesinin sarısı üzerine ayrılarak)
1 paket kabartmatozu
1 yemekkaşığı kadar tuz
1 subardağı yoğurt
1/2 subardağı sıvıyağ
125 gr(yarım paket) oda sıcaklığında beklemiş margarin ( ben tereyağı tercih ettim yine)
1 paket lor
yarım demet maydonoz
alabildiğince un

YAPILIŞI:

  • Un dışında tüm malzemeler, yumurtalardan birinin sarısı ayrı bir kaba ayrılmak suretiyle  elle karıştırılır. (lor ve ince kıyılmış maydonoz dahil)
  • Karışıma un kıvam tutuncaya kadar eklenir. (En sona doğru ellerimiz unlanarak ellerimiz undan kurtarılır. Biraz dha un eklemeyle hamurumuz oluşturulur. Kıvan elimize yapışmasıya kadardır ve kulak memesi yumuşaklıgını elde edene kadardır. İyi yoğurursanız ve geniş bir kapta, mümkünse leğende bir sorunla karşılaşmazsınız)
  • Hamurumuz mandalina büyüklüğünde toplar oluşturularak önceden yağlanmış fırın tepsisine toplar dizilir.
  • Üzerine 1 yemekkaşığı yağ ile karıştırılmıs yumurta sarısı sürülür. 
  • 180 derece önceden ısıtılmış fırında kamurlarımız 40 dk pişirilir.
  •  İç ekleme derdi olmadığından oldukça pratik:) Deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)



MERCİMEK KÖFTESİ(ÇOK KİŞİLİK)



En sevdiğim lezzetlerden biridir mercimek köftesi.. Hele bir de baharatını tam denk getirebildiysem demeyin keyfime... Evet.. Şimdi sizlerle bu mükemmel lezzetin tarifini paylaşacağım..

MALZEMELER:

SARMAK İÇİN:

Birlikte sarıp yemek adına marullarınızı güzelce yıkayıp ayrı bir tabağa koyun. Onlar oracıkta duradursun :)

SALATASI İÇİN:

8 dal taze soğan
yarım demet maydanoz
yarım subardağı sıvıyağ


KENDİSİ İÇİN:

2 subardağı kırmızı mercimek ( üzerini su geçene kadar su )
1,5 su bardağı köftelik bulgur

İÇ MALZEME:
1 baş büyük boy sogan
1 yemekkaşığı salça
1 çaykaşığı kimyon
1 çaykaşığı nane
1 çaykaşığı karabiber
1 çaykaşığı pulbiber
1 talıkaşığı  tuz
 5 diş sarımsak
 5 adet limon suyu

YAPILIŞI:


  • 2 subardağı kırmızı mercimek üzerini su geçene kadar su koyulur ve su bitene kadar haşlanır.
  • 1,5 subardağı köftelik bulgur da eklenir ve karıştırılır. Tencerenin kapağı kapatılır. O sıcaklıkta bulgur da kabarır. 
  • 1 baş sogan kavurulur ve içine 1 yemekkaşığı salça koyulur. İçine 1'er tepeleme çay kaşığı kimyon, nane,karabiber,pulbiber, 1 tatlıkaşığı tuz, 5 diş dövülmüş sarımsak eklenir. 
  •  Mercimekli bulgur geniş bir leğene alınır. Böylece daha rahat soğur. 
  • 5 adet limon suyu soğumuş mercimek karışımına dökülür.
  • Soğumuş soğanlı karışım da mercimek karışımına dökülür.
  • Bunlar güzelce yoğurulur.
  • En son ince kıyılarak hazırlanmış salata da eklenir. Ve salatanın ölmemesi için fazla bastırılmadan karışım yoğurulur.
  • Deneyenlere şimdiden afiyet olsun... Bence eşsiz bir lezzet :)




SÜRPRİZ KURABİYE


Evet.. Tariflerim çok birikti ekliyeceğim diyip duruyorum ya... Geçen gün eklemeleri uaparken çok yoruldum ve devam edemedim ki devamı bugüne nasipmiş. Tabiiki bu arada üzerine de tarifler birikti ki, hepsi eklenecek bilginize :)
Sürpriz kurabiye olarak içine hazır puding hazırlayıp yuvarlarken bunu içine koymak ve fırından çıkıp soğuyunca da üzerine pudingden dökmek kaydıyla da hazırlanan bir sürpriz kurabiye çeşidi daha var ki onu da yapınca sizlerle paylaşırım elbet... Ama sürpriz kurabiye diye googleda aratıp benim sayfama düşecekler için ben ekleyesiye notun şu olsun:
Aynı hamuru hazırlayıp dediğim gibi içine puding koyup yuvarlayın ve öyle fırınlayın. O dediğim tarif de böylece olur :) Çıkınca da soğumuşken üzerine sıcak puding döktünüz mü tamamdır :) Şimdi gelelim onca gevezelik üzerine bu tarifimize :)
Buarada gayet bereketli bir tarif bu bilginize... Miktar olarak malesef saymayı unuttum. Ancak tekrar bu tarifi yaparsam güncelleme yapıcağım...


MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

1 paket yani 250 gr margarin ( margarinde tereyağı kullanmaya dikkat ediyorum daha az zararlı diye ama teremyağ ya da normal sanayağı da olabilir elbette)
1 çaybardağı sıvıyağ
1 adet yumurta (bütün halde)
1 subardağı pudra şekeri
1 paket kabartmatozu (dr  oetker benim kesinlikle tercihimdir, iyi kabartıyor)
2 damla limon suyu
1 paket vanilya
alabildiğince un
1/2 subardağı yoğurt

EK MALZEMELER:

Üzeri için pudra şekeri
içi için kakao(3 yemekkaşığı)


YAPILIŞI:

  • Şeker ve yağ güzelce elle yoğurarak özdeştirilir.
  • 1 yemekkaşığı un dökülür, üzerine kabartma tozu... Kabartma tozunun üzerine de 2 damla limon suyu ki bu kurabiyelerin güzel kabarmasını sağlamakta...
  • Hamur için gerekli diğer malzemeler de 1 subardağı un ile karıştırılarak hamurumuz karıştırılır.
  • Bu cıvık hamurun 1/4'ü bu aşamada ayrı bir kaba alınır. Üzerine 3 yemekkaşığı kakao eklenir ve karıştırılır.
  • Diğer beyaz hamurumuza un ilavesi ile hamur kulak memesi kıvamına gelesiye elimize yapışmayasıya kadar yoğurulur.
  • Kayısı büyüklüğü hamur parçası elimize alınıp, yassılaştırılır. İçine de misket bütüklüğünde kakaolu içten konulur ve hamur kabatılarak yuvarlanır.
  • Bu şekilde toplar hazırlanır.
  • Tüm toplar bitince önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyelerimiz yaklaşık 35-40 dk sürede pişirilir.
  • Çıkınca sıcakken üzerine pudra şekeri serpiştirilir. 
  • İçi az pişmiş oluyor ve leziz gayet de... Bir nevi brovni oluyor.
  • Dileyen kulakmemesi kıvama gelmeden Bir kısmına kakao eklemeyle aynı tariften iki renki kurabiye de yapabilir. 
  • Lezzeti konusunda misafirlerimden tam not almış bir tarif bu.. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

KIYMALI AY ÇÖREĞİ(YAKLAŞIK 32 ADET)















İşte sizlere yumuşacık bir tarif :)    Deneyin ve görün :)




MALZEMELER:


HAMURU İÇİN:

1 subaardağı sut
1 subardağı yogurt
1 subardağı yağ
1 adet yumurta beyazı
1 paket kurumaya (1 subardağı ılık su ve 1 tatlıkasıgı tozseker ile)
tuz ( 1 tatlıkaşığı kadar)
alabildiğince un

ÜZERİ İÇİN:

yumurta sarısı

İÇİ İÇİN:

500 gr kıyma
1 adet ince kıyılmış  sogan
1 yemekkaşığı domates salçası
tuz, kırmızıtozbiber
karabiber
1/5 subardağı su

ARALAR İÇİN:

1 subardağı sıvıyağ (kaseye alınmış)




YAPILIŞI:


  • 1 paket pakmaya elinin dayanabileceği ılıklıkta(ne cok sıcak da de soğuk) 1 subardağı suda kurumaya ve 1 tatlıkaşığı şekerle de birlikte karıştırarak eritilir.
  • 1 subardağı un geniş bir kaba ya da legene dökülür. Ortasına hazırlanan maya dökülür.
  • Diğer hamur malzemeleri de eklenerek hamur yoğurulur. 1 subardağı un az geleceğinden un ilavesi yapılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edilir.
  • Hamur oda sıcaklıgında yarım saat bekletilerek kabarması sağlanır.
  • İç için soğan tencerede kavrulur. Üzerine kıyma da eklenir ve o da kavrulur.Salça ve tuzla baharat da eklenerek karışım ocakta 1/5 subardağı su  da dökülerek 3 dk döndürülür. İçimiz soğumaya bırakılır.
  • Hamur portakal büyüklüğünde yuvarlak toplara ayrılır. 
  • Ayırdığımız yuvarlaklar, merdane yardımıyla masaya ve uzerıne yapışmaması için un serperek çok büyük olmamak kaydıyla tencere altı büyüklüğünde ilk resimdeki gibi çok da ince olmamak kaydıyla açılır. Üzerine kaseye ayırdığımız sıvıyağdan 1 yemekkaşığı yaydırılır.
  • İkinci yuvarlak top da ilkiyle aynı büyüklükte çok ince olmamak kaydıyla açılır. İlkinin üzerine ikinci resimdeki gibi konulur.
  • Sonra bu halde merdaneyle hamurumuz birdaha açılır,4 parçaya bıçakla kesilir ve 3. resim elde edilir.
  • İç resimdeki gibi konulup, kenarları da kapatılmak suretiyle hamur yuvarlanır ve yarımay şekli verilir son resimdeki gibi.
  • Yağlanmış tepsiye dizilir.
  • Bu şekilde diğer yarım aylar da oluşturulur.
  • Tepside de en son 15 dk bekletilir.
  • Yumurta sarısı 1 yemekkaşığı yağ ile çırpılır. Üzerine fırça yardımıyla sürülür.
  • Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 40 dk pişirilir.
  • Deneyenler şimdiden afiyet olsun :)


14 Şubat 2013 Perşembe

FIRINDA ISPANAKLI KAŞARLI KÖFTELER (2 KİŞİLİK)



Sofrasında değişik sunum ve lezzetler denemek isteyenlere bir alternatiftir bu... Denemiş biri olarak da diyebilirim ki gayet de lezzetli... Ispanak ve köftenin mükemmel uyumu diyorum, başka da birşey demiyorum:)

MALZEMELER:
8 adet köfte (evde köfte yapımının tarifini sonra paylaşacağım)
200 ge ıspanak, 1 adet küçükboy soğan,sıvıyağ, pulbiber,kırmızıbiber,tuz,salça
kaşarpeyniri rendesi (dilediğinizce)
Sosu için: salça,sıvıyağ,kırmızıbiber,tuz,su

YAPILIŞI:
  • soğan küçük küçük doğranıp sıvıyağda kavrulur. Üzerine güzelce yıkanıp ortaboy doğranmış ıspanak, tuz, baharatlar,salça da eklenir ve su eklemeden ksıık ateşte kendi suyunda ıspanaklar pişirilir.
  • Köfteler ortasından bastırılarak çanak şekline getirilir. Borcama dizilir.
  • Çanak içine ıspanak harcı konulur.
  • Sıvıyağda kavrulmuş salça, baharat ve 1 caybardagı su ile sos hazırlanır ve borcama dökülür.
  •  Yemeğimiz 5 dk fırınlanır.  Servis zamanı kaşar rendesi de ıspanakların üzerine konulup fırında ya da mikrodalgada yaklaşık 1 dk bekletilerek erimesi sağlanır.
  • Deneyenlere şimdiden afiyet olsun:)



YAN BOREK (PEYNİRLİ)

Bu börek annemin acil misaafir gelişlerinde sık yaptığı ve benim de ara ara canımın çekmesi sonucu ortaya çıkardığım bir lezzet...

MALZEMELER:
1 adet yumurta
1 yemekkaşığı yoğurt
1 paket kabartmatozu
yarım caybardağı sıvıyağ
tuz
1 subardağı su
alabildiğince un (hamur ele yapışmayacak kadar)
lor(ekşimik peyniri)
maydanoz
bol sıvıyağ(kızartmaya)

NOT: Alabildiğince un nedir?  Bu tabir özellikle pasta böreklerde sık kullanılan ve bir kısmınızın sevmediği bir kavramdır. Ancak kimi şeylerde ölçü kullanmayan benim gibi lezzet takipçilerinin de kimi tariflerde bu tabirden başka seçeneği yoktur. Börek için alabildiğince un demek, unu ekleyip yoğurtdukça sona yakın elinizi unlayıp elinizdeki hamurları yoğurma kabınıza aldıktan sonra biraz daha un ilavesiyle hamurun elinize yapışmadığı yoğun kıvamdır.

YAPILIŞI:

  • Lor ve ince kıyılmış maydonozla iç hazırlanır. Dileyen bu içe pulbiber de ekleyebilir ki gayet lezzet veriyor.
  • Hamur malzemelerinin un, lor ve maydonoz dışındakilerinin hepsi yoğurma kabına konulur. Bir elle karıştırılır.
  • Un önce çok çok, hamur kıvamlaşmaya başlayınca ise az az eklenerek hamurumuz devamlı yoğurulmak üzere hazırlanır. (NOT kısmına bakınız)
  • Sıkmalık küçük portakal boyutunda hamurdan toplar yapılır. 
  • Hamuru açacağımız yüzeye ve topu koyduktan sonra hamurun üzerine un serpiştirilir.
  • Merdane yardımıyla hamur çok kalın ya da ince olmamak kaydıyla yaklaşık krep büyüklüğünde açılır.
  • Açılmış hamurun yarısına iç malzeme konulur ve hamurun kalan yarısı malzeme konulan kısmın üzerine kapatılır.
  • Yarım daire şeklinde olusacak olan böreğimiz hazır...
  • Önceden kızdırılmış teflondaki bol sıvıyağda bu hazırladığımız pişerken, diğer yuvarlak hamurlara da aynı işlemler yapılır. (Hamur çabuk piştiğinden yaklaşık yarım dk sonra hamurun arka kısmını da ocakta cevirmeyi unutmayınız.
  • Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.:)



GÖZLEME (6 adet)





Hem kolay, hem pratik ve hızlı ortaya çıkan mükemmel bir lezzet ki işte karşınızda GÖZ-LE-ME :)



Tarife başlamadan önce lezzet lilik adına gözlememizdeki yegane püf noktaları sizlerle paylaşmak istiyorum. Bunlardan ilki yufkanın kesinlikle taze olmasıdır. Mümkünse paket olarak satılandan değil taze olarak yapılıp satılanlardan kullanın. İkinci püf nokta ise tava ne çok aşırı yağlanmalıdır ne de çok az... Ve tavada gözlemenin bir kısmı pişerken diğer kısmı da yağlanmalıdır. Ve son püf nokta ise mümkünse saçta veya teflon tavada yapılmalıdır ve kesinlikle kısık ateş kullanılmalıdır. 
MALZEMELER:

1 kg ( 6 adet ) yufka
lor(ekşimik) peyniri (dilediğinizce)
maydanoz(dilediğinizce)
tuz
sıvıyağ

YAPILIŞI:
  • Ekşimik ve ince kyıılmış maydanozla iç hazırlanır.
  • 1 adet yufka masaya açık halde konulur.
  • 2. resimdeki kadar büyüklüğünün kısmına kare şeklinde ve içini de dolduracak şekilde iç eklenir.
  • Önce sol sonra sağ,sonra üst en sonra da alt hamur birbiri üzerine kapatılır ve 2. resmimdeki şekil elde edilir.
  • Önceden kızdırılmış yaklaşık 1 yemekkaşığı yağda böreğimiz pişirilir. 
  • Bu işlem kaç adet yapmak istiyorsak diğer yufkalarımıza da uygulanır.
  • Gözlemelerimiz hazır... Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Sıcak yenilmesi tavsiyemdir :)  




PIRASALI MÜCVER (2 kişilik)


Normalde bol yağda yapılmakta ancak ben hemen hemen yağsız yaptım resimdekini... Ancak yağsızda aynı lezzet verilemiyor malesef... Yani mücverin hakkı bol yağ... Pırasadan başka birçok çeşidi var elbette ama ben bugün sizlerle pırasalı olanının tarifini paylaşacağım.

MALZEMELER:
4 adet küçük dogranmıs pırasa
1 adet ortaboy patates
1 adet yumurta
1 tatlıkaşığı kabartmatozu
1 çaykaşığı tuz
1 yemekkaşığı sıvıyağ
1 çaykaşığı pulbiber
alabildiğince un (katı olmayacak sıvı ama yoğun akışkan olacak )
kızartmak için bol yağ

YAPILIŞI:

  • Malzemeler karıştırılıp bulamaç haline geçirilir.
  • Önceden kızdırılmış tavaya birer yemek kaşığı olmak suretiyle karışımdan dökülür. Bir tarafı pişince spatula ile arkası da döndürülerek tam pişmesi sağlanır.
  • Piştikten sonra içinde peçete olan tabağa alırsanız fazla yağını emmiş olursunuz.
  • Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.:)




TARHANA ÇORBASI (2 KİŞİLİK)


Sofralarımızın özellikle kış aylarında vazgeçilmez lezzetidir tarhana çorbası... Tarhananın yapımı değil bu paylaşımım, yaza girelim onu da paylaşırım. Elinizde bulunan tarhanadan hangi ölçülerle çorba hazırlanır, ondan bahsediceğim sizlere....
Öncelikle tarhana çorbası hakkında bilgi vereyim. Bu çorba yöre yöre farklı yapılmaktadır. Kimi yörelerde bütün kaılp halinde kurutulup bölünerek pişirilirken, benim memleketim gibi yerlerde ise kurutulma aşamasında ilistirden bayağı bir bilek kuvvetiyle geçirilerek hazırlanıp, sonra tamamen kurumaya alınmaktadır. Bunlarda da içine konulacak su miktarı yöreler arasında da içine konulan unun miktarına göre de değişebilmektedir. Benim tarifim az unla yapılmış tarhana için... Kıvamı sizin tarhananız için tutmazsa 1 subardağı suya, 1,5 yemek kaşığı tarhana eklemek suretiyle çorbanızı hazırlayabilirsiniz.

NOT: 1 subardağı suya 1 yemekkaşığı tarhana ölçümüz. Yani kaç kişilik yapıcaksanız ona göre ölçüyü hazırlayabilirsiniz. 1 subardağı demek 1 kase çorba demektir. Yani 5 kişilik bir akşam yemeğine 5 subardağı suya 5 yemekkaşığı  tarhana demektir bu da...

MALZEMELER:
2 yemekkaşığı tarhana
2+ 1/5 subardağı su (1/5 subardağı suyu suyun buharlaşma oranını dengelemek için ekliyorum)
1 tutam tuz
1 tatlıkaşığı domates salçası
1 çaykaşığı pulbiber
1/2 çaykaşığı karabiber
ayçiçekyağı(sıvıyağ)

YAPILIŞI:

  • Yağ derin bir tencereye konulur ve yağda salça 2 dk döndürülür.
  • Tencereye su, tarhana, pulbiber,karabiber,tuz da eklenir.
  • Tenceredeki karışım kaynayana kadar devamlı suretle kısık ateşte karıştırılır.
  • Kaynadıktan sonra arasıra karıştırmak suretiyle 5 dk daha kaynatılır.
  • Çorbamız hazır. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.:)





Izgara Tavuk Pirzola (2 veya 4 kişilik)








Tariflerim yine birikti ve ben yine fırsat bulup da yeni ekleme yapamadım. Ancak sanmayın ki blogumu unuttum. Öyle unutmadım ki, yaptığım lezzetlerin birikmiş fotoğraflarının yanında tarifleriyle birlikte işte karşınızdayım :)

email ile kaydolursanız bloguma ekleme yaptığım günlerde mailinize haberi gelecektir. Lezzet takipçilerine duyurulur :)

Ben vejeteryan değilim ancak et,tavuk,balık vs ürünlerde burnuma koku geldiği anda bunları yüyemeyen biriyim. Benim gibileriniz varsa aranızda, tavukta hiçbir koku bırakmayan bu lezzetli tarifi kesinlikle sizlere öneriyorum.




MALZEMELER:

900 gr pirzola tavuk pirzola
1 adet kucuk boy sogan
1 diş sarımsak
1 caybardagı sut
1 tatlıkasıgı domates salcası
1 tatlıkasıgı bıber salcası
1 tutam kekik
1 tatlıkasıgı zeytınyagı
1 caykasıgı tuz
1 caykasıgı karabıber

YAPILIŞI:

  • 1 adet soğan rendelenir. Sarımsak da sarımsak ezicide ezilir.
  • Bir kaba alınmıs pirzolaların üzerine sogan, sarımsak, domates ve bıber salcası, baharatlar, tuz, zeytiinyagı,süt... Yani malzemelerimizin tümü dökülür.
  • Ve bastırmak suretiyle pirzolalar bu karışımla güzelce harmanlanır.
  • Izgarada, teflon tavada ya da tost makinenizin varsa ızgara kısmında ki ben bu şekilde yaptım; pirzolalarımız resmimde de görüldüğü üzere dumanı tüter şekilde pişirilir. 
  • Veee.... Eşimin ve benim bu lezzete yorumumuz: Immmmm.... :)))
  • Deneyenlere şimdiden afiyet olsun...


8 Ocak 2013 Salı

PIRASA YEMEĞİ

MALZEMELER:

1 kilo pırasa
2 adet havuç
1 avuç pirinç
limon

YAPILIŞI:


  • Havuçlar yuvarlak yuvarlak kesilip zeytinyağında döndürülür.
  • Doğranmış pırasa da döndürülür.
  • İçine yıkanmış pirinç eklenir.
  • Tuz eklenir .
  • Üzerine biraz su eklenir ve limonun suyu sıkılır(ben bol limonlu sevdiğimden 1 bütün limon sıkıyorum)
  • Pişince ocak kapatılır. Yemeğimiz hazır..
  • Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.. :)

HAVUÇLU CEVİZLİ TOPLAR(TUZLU MEZE-TATLISI ÖNCEKİ PAYLAŞIMLARIMDA)

Bu havuçlu topun tuzlusu da var tatlısı da.. Tatlıları önceki paylaşımlarımda çeşit çeşit mevcut.. Bu da tuzlusundan...



MALZEMELER:

6 adet havuç
sıvı yağ
ceviz
tuz
süzme yoğurt



YAPILIŞI:

Dilediğiniz kadar rendelenmiş havuç yağda döndürülür. Sonra içine süzme yoğurt ve tuz eklenir. Top haline getirilir.  Rondodan geçirilip çok toz haline gelmemiş cevize toplar bulanır. Kürdan da batırıldı mı lezzetli,hafif sunumumuz hazır.. Deneme fırsatı olan herkese şimdiden afiyet olsun:)

MUZLU MUHALLEBELİ TOPLAR (ÇOK KİŞİLİK)

MALZEMELER:


       2 su bardağı un
       50 gr tereyağı
       1 lt süt
       2 paket vanilya
       4 muz
       1 su bardağı şeker

İÇİNE MALZEMELER:

       muz

 DIŞINA MALZEMELER: 

  3 adet havuç,şeker
  kakaolu petibör bisküvi
  fındık
  hindistan cevizi-çikolata

YAPILIŞI:
  • un,süt,tereyağı,vanilya,hindistan cevizi 10 dk kadar çırpılır. Sonra ocakta muhallebi pişirilir. Piştikten sonra dolapta 1 gün bekletilir.
  • havuç ve şeker ocakta havuç eriyene kadar pişirilir. (1 çaybardağı   su eklenerek)
  • petibör bisküvi blendardan geçirilir.
  • fındık iri taneli kalacak şekilde blendardan geçirilir.
  • çikolata rendelenir. 
  • muhallebiden ceviz büyüklüğünde toplar hazırlanır ve içlerine birer ya da tercihen 2'şer dilim muz konulur. Üzerine ise havuç-şeker, kakaolu petibör,fındık, hindistan cevizi-çikolataya bulamak suretiyle tatlılar hazırlanıp buzdolabına konulur. Ve resimdeki görüntü ve misafirlerim de çok güzelmiş dedikleri lezzet ortaya çıktı.Hem hafif hem leziz :) Misafirlerim yanında sofranın fotoğrafını çekemediğimden onu paylaşamıyorum. Ancak bu soframızdan bir bukleydi ki sizlerle de tarifimi paylaşmak istedim.
Deneyenlereşimdiden afiyet olsun:)