Hındıstan.Cevizli.Kurabiye

Bu.kurabiye.küçüklüğümden.beri.severek.yaptığım.ve.yediğim.bir.lezzet.aslında...Kesinlikle.tavsiye.ederim.


MALZEMELER:

150.gr.hindistan.cevizi
1/2.paket.sanayağı
yarım.subardağı.sıvı.yağ
1.su.bardağı.toz.şeker
alabildiğince.un
1.paket.kabartma.tozu
1.paket.vanilya
2.adet.yumurta(sarısı.içine.konulacak.beyazı.dışına.ayrılacak)

YAPILIŞI:

Hindistan.cevizinin.yarısı.bir.tabağa.ayrılır.Yumurtaların.akları.bir.tabağa.ayrılır.Kalan.hindistan.cevizi.ve.tüm.malzemeler.hamur.kulak.memesi.yumuşaklığına.gelene.kadar.un.ilavesi.ile.yoğurulur.Hamurdan.ceviz.büyüklüğünde.toplar.yapılır.Bunlar.önce.yumurta.akına.sonra.da.hindistan.cevizine.her.tarafı.bulanacak.şekilde.batıırılır.Önceden.ısıtılmış.180.derece.fırında.kurabiyelerimiz.üzeri.pembeleşinceye.kadar.pişirilir.Gerçekten.tavsiyemdir.Özellikle.hindistan.cevizinin.verdiği.lezzet...Deneyenlere.şimdiden.afiyet.olsun.

ŞEKER HAMURU YAPIMI

Merhabalar arkadaşlar... Geçenki soframızın tarifleri hala sürüyor. Baya yorulmuştum o gün boşa değilmiş :)  Bugünkü vereceğim tarif de, o gün kurabiyelerim için hazırladığım şeker hamuru... Bu hamur bildiğiniz gibi kurabiyenin yanında pastaları kaplama ve süslemede de kullanılmakta.. Ancak tarifi vermeden önce sizle şeker hamuru maceramı paylaşmak istiyorum.

Misafirim gelicek ve ben mecbur kalmadıkça daha önceden yaptığım birşeyi yapmaktan hoşlanmıyorum. Çünkü yapılmayı bekleyen o kadar cici tarifler var ki:)  O yapmayı çok istediğim tariflerden biri de şeker hamurundan kurabiyelerdi. Kalıpsızlığımdan ötürü istediğim performansı görünüşçe tam yakalayamasam da, lezzetçe gayet iyi bir sonuç çıktı ortaya.... Ki onun tarifini de ekliyeceğim.

Şeker hamurunu normalde ben haribo şekerden yapmıştım 1 kez... Bime koştum haribo şeker almaya ama malesef ki haribo şeker satımı artık kaldırılmış :(  Sonra pastahanelere, fırınlara koştum. Ama hiçbirinde satılık şeker hamuru yoktu. Bu yüzden kalıp da almadım nasıl olsa yapamıyacağım kurabiyelerimi diye... Ama yine de eve geldiğimde nette araştırayım bir dedim. Ve de... Lokumdan ve jelibondan da şeker hamuru yapılabileceğini öğrendim :) Jelibondan olan tarifi henüz denemedim ondan yazamıyorum. Ancak lokumdan olanı denedim ki, sonucum işte resimlerimde :) Şimdi gelelim tarifimize :)

MALZEMELER:

250 gr sade lokum
1 subardağı mısır nişaştası (Bu birden koyulmayacak, azar azar konulacak)
1 subardağı pudra şekeri
hamur hazır olunca eklenmek üzere dilediğiniz renklerde gıda boyası (yarımşar çaykaşığı kadar)

NOT: Gıda boyanız benimki gibi toz ise, su ile karıştırma vs hiçbir işlem yapmadan gıda boyanızı direk   hamurunuza ekleyiniz.

YAPILIŞI:

• Bir tencereye su konulup, içine başka bir çelik tap koyup(içtek kaba su konulmayacak), lokumlar içteki kaba eklenir.
• Lokumların bir kısmı benvari usulü(yani alttaki sıcak suyun ısısı etkisiyle) eridikte yumuşadıktan sonra lokumlar ocaktan yoğurma masasına alınır.
• Pudra şekeri yavaş yavaş eklenerek lokum yoğurulur.
• Sonra nişaşta da yavaş yavaş eklenerek yoğurma işlemine devam edilir.
• Hamurumuz 2. resmimizdeki gibi olunca, yani ele yapışmayacak kıvama tam gelince hamur istenilen büyüklükte parçalara bölünür.
• Parçalar gıda boyaları ile (yarımçaykaşığı gıda boyası bir parçaya yetiyor)  yoğurulur.
• Sonra şeker hamurlarının üzerine çok az margarin sürülür ve streçlenir.  
• Şeker hamuru buzdolabında 1 saat bekletildikten vs soğuk kurabiye-kek-krema üzerine uygulanması şeker hamurunun erimemesi için tavsiyedir.
• Şeker hamurları içinde yumurta, süt vs içermediğinden 4-5 ay buzlukta saklanıp daha sonradan kullanılabilir, bilginize :)
• Daha sonra şeker hamuru bir oklava da oluyor denedim ama şeker hamuru için özel merdaneler var sanırım o daha iyi olur, onunla açılmak suretiyle (açılırken de açtığınız tezgaha ve hamurun üzerine nişaşta serpin), şekillleme kesimlerinizi ya da kaplamalarınızı yapabilirsiniz.
• Şeker hamurumuz hazır.. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun :)

SÜRPRİZ KURABİYE

Evet.. Tariflerim çok birikti ekliyeceğim diyip duruyorum ya... Geçen gün eklemeleri uaparken çok yoruldum ve devam edemedim ki devamı bugüne nasipmiş. Tabiiki bu arada üzerine de tarifler birikti ki, hepsi eklenecek bilginize :)
Sürpriz kurabiye olarak içine hazır puding hazırlayıp yuvarlarken bunu içine koymak ve fırından çıkıp soğuyunca da üzerine pudingden dökmek kaydıyla da hazırlanan bir sürpriz kurabiye çeşidi daha var ki onu da yapınca sizlerle paylaşırım elbet... Ama sürpriz kurabiye diye googleda aratıp benim sayfama düşecekler için ben ekleyesiye notun şu olsun:
Aynı hamuru hazırlayıp dediğim gibi içine puding koyup yuvarlayın ve öyle fırınlayın. O dediğim tarif de böylece olur :) Çıkınca da soğumuşken üzerine sıcak puding döktünüz mü tamamdır :) Şimdi gelelim onca gevezelik üzerine bu tarifimize :)
Buarada gayet bereketli bir tarif bu bilginize... Miktar olarak malesef saymayı unuttum. Ancak tekrar bu tarifi yaparsam güncelleme yapıcağım...


MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

1 paket yani 250 gr margarin ( margarinde tereyağı kullanmaya dikkat ediyorum daha az zararlı diye ama teremyağ ya da normal sanayağı da olabilir elbette)
1 çaybardağı sıvıyağ
1 adet yumurta (bütün halde)
1 subardağı pudra şekeri
1 paket kabartmatozu (dr  oetker benim kesinlikle tercihimdir, iyi kabartıyor)
2 damla limon suyu
1 paket vanilya
alabildiğince un
1/2 subardağı yoğurt

EK MALZEMELER:

Üzeri için pudra şekeri
içi için kakao(3 yemekkaşığı)


YAPILIŞI:

• Şeker ve yağ güzelce elle yoğurarak özdeştirilir.
• 1 yemekkaşığı un dökülür, üzerine kabartma tozu... Kabartma tozunun üzerine de 2 damla limon suyu ki bu kurabiyelerin güzel kabarmasını sağlamakta...
• Hamur için gerekli diğer malzemeler de 1 subardağı un ile karıştırılarak hamurumuz karıştırılır.
• Bu cıvık hamurun 1/4'ü bu aşamada ayrı bir kaba alınır. Üzerine 3 yemekkaşığı kakao eklenir ve karıştırılır.
• Diğer beyaz hamurumuza un ilavesi ile hamur kulak memesi kıvamına gelesiye elimize yapışmayasıya kadar yoğurulur.
• Kayısı büyüklüğü hamur parçası elimize alınıp, yassılaştırılır. İçine de misket bütüklüğünde kakaolu içten konulur ve hamur kabatılarak yuvarlanır.
• Bu şekilde toplar hazırlanır.
• Tüm toplar bitince önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyelerimiz yaklaşık 35-40 dk sürede pişirilir.
• Çıkınca sıcakken üzerine pudra şekeri serpiştirilir. 
• İçi az pişmiş oluyor ve leziz gayet de... Bir nevi brovni oluyor.
• Dileyen kulakmemesi kıvama gelmeden Bir kısmına kakao eklemeyle aynı tariften iki renki kurabiye de yapabilir. 
• Lezzeti konusunda misafirlerimden tam not almış bir tarif bu.. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.